Galettes

Name: Galettes
Price: 35 EUR
Availability: InStock
Author: Christophe Felder
ISBN: 978-2-7324-8776-2

Par : Christophe Felder, Camille Lesecq

Formats :

Beau Livre

35,00 €

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Nombre de pages240
PrésentationRelié
FormatBeau Livre
Poids1.465 kg
Dimensions22,6 cm × 29,3 cm × 2,3 cm
ISBN978-2-7324-8776-2
EAN9782732487762
Date de parution08/11/2018
ÉditeurLa Martinière
PhotographeLaurent Fau
StylisteSarah Vasseghi

Résumé

La galette est un rendez-vous. Un soleil en hiver que l'on découpe pour avoir sa part de plaisir, de tradition... et la fève pour couronner des retrouvailles. Feuilletée ou briochée, à la frangipane ou coiffée d'agrumes confits, cette pâtisserie classique est une belle source d'inspiration pour les deux pâtissiers complices, qui jouent de sa forme et de ses parfums pour colorer ce moment convivial d'un délicieux étonnement.
Christophe Felder et Camille Lesecq partagent leur savoir-faire avec pédagogie et générosité. Pas à pas, ils détaillent les recettes de base pour réaliser comme un chef les feuilletages, brioches, crèmes et décors, auxquels s'ajoute une ribambelle de galettes, avec des croquis de montage tout aussi ludiques, soit 50 recettes au total. Chocolatée, myrtille-vanille, pistache-framboise ou spéculoos ; croustillante, fondante, moelleuse ou glacée ; la galette est le rendez-vous des rois des gourmands.
10 recettes de base, 40 recettes de galettes, techniques pas à pas, croquis de montage.