Vin. Le Nouveau Guide 2002

" Le vin est une promesse de rêve. Si la promesse n'est pas tenue, ce n'est qu'un liquide rouge, blanc, rosé, avec ou sans bulles. Le nouveau guide des vins du Nouvel Observateur n'a d'autre vertu que de présenter ceux qui, dans les vignes et dans les chais, cherchent obstinément à tenir cette promesse. La force du vignoble français est d'avoir su, de tout temps, associer cépage et terroir. Il lui faut respecter cette identité. Prises en étau entre des grands crus inaccessibles et des vins de tables en perdition, les 450 AOC françaises sont dans l'obligation de jouer le jeu de la qualité. Les vignerons présents dans ce guide s'inscrivent dans cette démarche qui consiste à se rapprocher de la vérité du vin. Grand propriétaires champenois ou modestes coopérateurs, chefs de file des grandes appellations ou vignerons francs-tireurs, défenseurs des vins bios ou des vins " éthiques ", tous hommes du vin animés de la même ambition : faire que nos rêves soient plus longs que nos nuits. Verre à la main. " G.M.