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Les fromages des Alpes du Nord. Une culture de la montagne
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- Nombre de pages51
- PrésentationBroché
- FormatAlbum
- Poids0.12 kg
- Dimensions14,8 cm × 21,0 cm × 0,4 cm
- ISBN978-2-8110-0052-3
- EAN9782811000523
- Date de parution01/01/2015
- CollectionLes patrimoines
- ÉditeurDauphiné Libéré
Résumé
Abondance, beaufort, tomme des Bauges et tomme de Savoie, persillés, chevrotins et autres bleus : les Alpes du Nord sont le berceau d'une multitude de fromages, fruit de l'acharnement des Savoyards à tirer parti de ce milieu si difficile qu'est la montagne. Omniprésente, l'empreinte des hommes se révèle à travers une diversité de savoirs et de pratiques, liés à la culture de l'herbe, au travail du lait et à la gestion des écosystèmes micro-biens, qui font des fromages un véritable patrimoine vivant.
Abondance, beaufort, tomme des Bauges et tomme de Savoie, persillés, chevrotins et autres bleus : les Alpes du Nord sont le berceau d'une multitude de fromages, fruit de l'acharnement des Savoyards à tirer parti de ce milieu si difficile qu'est la montagne. Omniprésente, l'empreinte des hommes se révèle à travers une diversité de savoirs et de pratiques, liés à la culture de l'herbe, au travail du lait et à la gestion des écosystèmes micro-biens, qui font des fromages un véritable patrimoine vivant.
