Elisabeth Scotto

Vous aimez la vanille ? Moi aussi. Mais dans la crème anglaise ou dans du gâteau au chocolat, avouez que ça devient lassant. Essayez-la ailleurs¿ ; avec des saint-jacques, dans un sauté de légumes, un bouillon de volaille, une blanquette de veau... Bref, jouez avec la nourriture, même si on vous a toujours soutenu qu'il ne fallait pas. Cultivez votre indiscipline, tel est le propos de ce livre. Vous connaissez les bases ? Bravo.
Ne les oubliez surtout pas mais osez tout changer ! Dans ce livre, faites une petite promenade parmi les épices et les condiments de votre cuisine, et préparez-les autrement. Ah, au fait, je mets quoi dans ma crème anglaise ? Ben du shiso, par exemple !