Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales. Agrémenté de textes anciens et de conseils. Nombreuses et charmantes illustrations anciennes. Administrateur du Saint-Hubert Club de France et de la Fédération des chasseurs de la Sarthe, Pierre Mercier de Beaurouvre, exploitant agricole à Rahay (Sarthe), a déjà publié Cueillette & gibiers et Cidre & gibiers dans la même collection.