Vietnam

Simplicité, raffinement et fraîcheur des aliments, sont les maîtres mots de la cuisine vietnamienne, qui s'est, entre autres, largement inspirée des gastronomies française, chinoise et thaïlandaise. Pour découvrir l'" authentique " cuisine vietnamienne - facile à préparer, légère et parfumée -, il suffit de déguster les mets que l'on sert dans les rues et aux étals des marchés dans les villes et les villages. Annabel Jackson propose dans cet ouvrage, 72 recettes de plats qui sont servis par les marchands de rue et dans les petits cafés. Elle a par ailleurs adapté les recettes classiques aux exigences de la cuisine moderne. Outre les recettes et les ingrédients, Street Café Vietnam vous familiarisera avec les techniques de cuisson spécifiques à la cuisine vietnamienne. Vous y trouverez enfin un guide des denrées indispensables, ainsi que la meilleure façon de les utiliser. D'abord les produits de base : anis étoilé, gingembre, noix de coco, tamarin, herbes fraîches, sans oublier l'incontournable nuoc mam, la sauce aromatisée au poisson, reconnaissable entre toutes, et indispensable à l'authentique cuisine locale, puis les champignons, les nouilles, les vermicelles et, bien sûr, le riz. Une palette chatoyante de senteurs qui flattent autant l'odorat que les papilles. Clair, précis, et accessible à tous, ce livre vous fera découvrir la gastronomie du Vietnam.