Truffe et trufficulture
Grand Format
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Protéines animales. Extraits, concentrés et isolats en alimentation humaine
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- Nombre de pages365
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.7 kg
- Dimensions15,5 cm × 24,0 cm × 0,0 cm
- ISBN2-85206-162-7
- EAN9782852061620
- Date de parution15/09/1984
- CollectionSciences et techniques agro-al
- ÉditeurTec & Doc (editions)
Résumé
Bases de la production et de l'utilisation de ces préparations protéiques. Les viandes séparées mécaniquement - Préparation et utilisation. Les concentrés et isolats protéiques : préparation, propriétés et utilisation. Les problèmes généraux posés par l'utilisation de ces protéines.
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