La Cuisine Mediterraneenne

" Mare Nostrum "... La Méditerranée et le Bassin méditerranéen ont toujours été un creuset puissant d'où ont jailli tous les arts ; l'art culinaire en est un exemple. Toutes les influences des différents courants de civilisations s'y sont rencontrés, entrecroisés, mêlés, pour donner une cuisine riche, haute en couleurs, et extrêmement variée. Il y a également les relations étroites entretenues entre les peuples d'Europe avec le Moyen-Orient, l'Afrique, qui donnent à la cuisine méditerranéenne cette saveur incomparable aussi bien à Rome qu'à Séville, à Alger ou à Istanbul. Ce livre essaie d'exalter ces apports si divers et s'emploie à montrer au fil des recettes ce sens du magique et du merveilleux que l'on ne trouve qu'en Méditerranée.