L'âme de la Champagne. Artisanat d'art et haute gastronomie

Name: L'âme de la Champagne
Price: 49 EUR
Availability: InStock
Author: Philippe Mille
ISBN: 978-2-226-46901-4

Par : Philippe Mille

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Beau Livre

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Nombre de pages288
PrésentationRelié
FormatBeau Livre
Poids2.14 kg
Dimensions25,0 cm × 30,8 cm × 3,2 cm
ISBN978-2-226-46901-4
EAN9782226469014
Date de parution01/12/2021
ÉditeurAlbin Michel
PhotographeAnne-Emmanuelle Thion
TraducteurMark Harvey
PréfacierJean-François Girardin
PréfacierGuillaume Gomez

Résumé

Entrées : Esprit de la craie et couteaux, Vitrail de langoustines, Pommes de terre en croûte d'argile, Oeuf rouge de Sienne des Ardennes. Plats : Turbot sur douelle champenoise, Saint-Jacques cuites sous la paille, Homard grillé sur ceps de vigne, Cuir de champignons rosés, Mosaïque de légumes, huître et veau, Foie gras en pierre saline de sarrasin, Volaille de plumes en plumes, Asperge blanche dans la forge de sarments.
Desserts : La part des anges, Feuille à feuilles de Champagne, Fleur de cacao en transparence, Ecorce dorée des bois d'Argonne.