L'Aide-Mémoire culinaire

Name: L'Aide-Mémoire culinaire
Price: 17.5 EUR
Availability: InStock
Author: Auguste Escoffier
ISBN: 2-08-120117-8

Par : Auguste Escoffier

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Nombre de pages360
PrésentationBroché
Poids0.34 kg
Dimensions11,5 cm × 18,5 cm × 2,5 cm
ISBN2-08-120117-8
EAN9782081201170
Date de parution25/10/2006
CollectionBibliothèque professionnelle
ÉditeurFlammarion

Résumé

Un livre introuvable enfin réédité. 1846-2006 : il y a cent soixante ans naissait Auguste Escoffier, premier cuisinier à recevoir la Légion d'honneur, qui s'est éteint à quatre-vingt-huit ans en 1935, après avoir formé plus de deux mille chefs et fait briller la cuisine française dans le monde entier. Ses nombreux disciples forment une association internationale qui perpétue son héritage. Ils lui rendent hommage en permettant la réédition de cet Aide-Mémoire culinaire, préfacé par Michel Escoffier, son arrière-petit-fils.
Outil de référence au même titre que Le Guide culinaire, cet ouvrage, destiné par son auteur aux professionnels, remportera auprès des amateurs de cuisine certainement le même succès que Le Guide !