Depuis des siècles, l'identité de la France se confond avec Paris, sa capitale. C'est là que se joue l'histoire des moeurs françaises, où l'art culinaire tient un rôle de premier plan. Pourtant la cuisine "parisienne", jusque dans ses plats les plus emblématiques, est d'origine provinciale : c'est ainsi que des quatorze chefs auteurs des recettes de ce livre, douze viennent d'Aquitaine, d'Auvergne, du Béarn, de Bourgogne, de Bresse, de Corse, de Normandie, du Pays Basque, de Provence...
Cette diversité, la longue tradition et l'esprit qui font de Paris une capitale du goût imprègnent toutes les pages de ce livre. Cuisine de Paris offre plus de 60 recettes originales pour résumer les saveurs de la ville-lumière, décrites en détail et faciles à réaliser même par des débutants.