Manger ses mauvaises herbes. Du jardin à l'assiette !

Par : Susanne Hansch, Elke Schwarzer
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages127
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.405 kg
  • Dimensions17,2 cm × 23,5 cm × 1,4 cm
  • ISBN978-2-37922-160-6
  • EAN9782379221606
  • Date de parution18/03/2021
  • ÉditeurUlmer
  • PhotographeEva Gründemann
  • TraducteurAurélien Davroux

Résumé

Et si on portait un regard différent sur les mauvaises herbes, ces plantes, certes envahissantes, mais aux vertus insoupçonnées ? Nombre d'entre elles sont comestibles, elles poussent spontanément là où le sol leur convient le mieux et possèdent de ce fait des qualités nutritives souvent supérieures à celles des légumes ; alors plutôt que de s'acharner à les arracher pour les mettre sur un tas de compost, pourquoi ne pas les cuisiner ? Chacune des 28 "mauvaises herbes" les plus communes (et les plus agacantes ! ) sont ici décrites, avec les meilleures façons de s'en débarrasser...
ou de les manger. Pour chacune d'elles, deux recettes sont proposées : au final, ce sont plus de 50 recettes du monde entier, de soupes, beignets, salades, plats de légumes, de viandes et de poissons. L'ensemble est ponctué de conseils pratiques pour cueillir, conserver et préparer de délicieuses "mauvaises" herbes.

L'éditeur en parle

Les 28 mauvaises herbes les plus communes et les plus agaçantes, avec les meilleures façons de s'en débarrasser... ou de les manger. Un guide inattendu et réjouissant. Invitées indésirables, les mauvaises herbes font le désespoir des jardiniers... Si on portait un regard différent sur ces plantes, certes envahissantes, mais aux vertus insoupçonnées ? Nombre d'entre elles sont comestibles, elles poussent spontanément là où le sol leur convient le mieux et possèdent de ce fait des qualités nutritives souvent supérieures à celles des légumes ; alors plutôt que de s'acharner à les arracher pour les mettre sur un tas de compost, pourquoi ne pas les cuisiner ? Chacune des 28 "mauvaises herbes" sont ici décrites, avec les meilleures façons de s'en débarrasser...
ou de les manger. Pour chacune d'elles, 2 recettes sont proposées : au final, ce sont plus de 50 recettes de soupes, beignets, salades, plats de légumes, de viande et de poissons. L'ensemble est ponctué de conseils pratiques pour cueillir, conserver et préparer les délicieuses "mauvaises" herbes.

A propos de Susanne Hansch

Découvrir l'auteur
Les études de Susanne Hansch dans le domaine des traditions populaires lui ont permis de s'intéresser aux aspects culturels de l'alimentation. En tant que "consultante en plantes sauvages comestibles", Susanne organise des randonnées et des cours de cuisine thématiques autour de Ratisbonne, en Bavière. Elke Schwarzer est biologiste, blogueuse, autrice de livres sur le jardin, et passe du temps dans la nature et dans son jardin aussi souvent que possible.
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