La tomate. Mon carnet de recettes

La collection gourmande des Editions Stéphane Bachès ouvre ses carnets "aux bons produits". Victorine Granet décline les nombreuses variétés de tomates à toutes les sauces, des recettes classiques et des plats inventifs, astucieux et originaux. Des recettes à partager, qui se transmettent de génération en génération. Les recettes se déclinent en quatre parties : les tomates à croquer dans des plats frais, où la tomate se déguste principalement crue ; les tomates anciennes à (re)découvrir.
Les Evergreen, Noire de Crimée et autre Orange Queen s'affichent en effet de plus en plus sur les étals des maraîchers. Mais aussi le grand chapitre des tomates à mitonner, dans lequel l'auteur laisse libre court à son imagination. Et enfin, très pratique, le chapitre des tomates en pots propose un inventaire de nombreuses recettes pour conserver les tomates en différentes textures, salées ou sucrées.

Plus de 50 recettes pour cuisiner et sublimer la tomate à toutes les sauces. Un recueil inédit de plats classiques, astucieux, inventifs ou originaux. Crue, mitonnée, salée ou sucrée : (re)découvrez l'un des principaux ingrédients de l'alimentation humaine. Charme d'un carnet manuscrit et illustré de cartes et de gravures anciennes.