Ancien " gros », Valentin a misé sur le sport et une alimentation riche en fruits et légumes. Ses recettes, qu'il s'agisse du salé ou des desserts, séduiront tous ceux qui, tout en voulant manger bien, n'ont pas envie de se priver. Le crédo de Valentin : ce qu'on a dans l'assiette doit être beau, bon et sain. Un hyperactif créatif : - Premier restaurant ouvert à 22 ans. - Participation à Top Chef (9 semaines en prime time). - Emission C'est au programme France 2 où il a présenté des recettes en live.